ΚΑΙ ΠΟΙΟΣ ΔΕΝ ΕΧΕΙ ΔΟΚΙΜΑΣΕΙ ΠΙΠΕΚΙ ΑΠΟ ΤΑ ΧΕΡΙΑ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ; ΜΙΑ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΟΥ ΧΩΡΙΟΥ ΜΑΣ ΚΑΘΩΣ ΚΑΙ ΑΛΛΩΝ ΟΡΕΙΝΩΝ ΧΩΡΙΩΝ
ΥΛΙΚΑ
Παίρνουμε 2 κιλά γάλα φρέσκο πρόβειο η αγελαδινό .
Ζάχαρη 1 κιλό - 2 κουταλιές της σούπας κανέλα
2 αυγά -2 μπαστούνια βανίλια
Βιτάμ - ελαιόλαδο - αλεύρι σταρένιο μισό κιλό περίπου
Φύλλο φτιαχτό εάν δεν ξέρετε βάλτε φύλλο μπακλαβά η σφολιάτα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε το γάλα στην κατσαρόλα ανακατεύουμε συνέχεια να μη πιάσει και ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι και συνέχεια ανακατεύουμε ,εγώ την κρέμα την κάνω πολύ αναλυτή ,μόλις πάρει βράση βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε τη ζάχαρη τόση όσο γλυκιά θέλουμε την πίτα και τη βανίλια και 3 κουταλιές της σούπας Βιτάμ και ανακατεύουμε καλά τα αυγά τα ρίχνουμε στο τέλος λίγο πριν ρίξουμε την κρέμα στο ταψί .
Και τώρα θα φτιάξουμε τα φύλλα για 2 φύλλα βάζουμε 3 χούφτες αλεύρι σε μια λεκάνη λίγο ελαιόλαδο ,μισό φλιτζάνι του καφέ και το τρίβουμε με το αλεύρι με τα χέρια μας καλά εγώ έριξα και λίγη ζάχαρη και χλιαρό νερό όσο πάρει να γίνει μία σφιχτή ζύμη και ανοίγω 2 μεγάλα φύλλα η με τη μηχανή που ανοίγουμε φύλλα λωρίδες και τις ενώνω ,ενδιάμεσα στα φύλλα ρίχνω ζάχαρη και κανέλα και λαδάκι να μη κολλήσουν τα φύλλα και να είναι τραγανά.
Ρίχνουμε τα αυγά στην κρέμα ανακατεύουμε πάλι πολύ καλά ,ρίχνουμε την κρέμα στο ταψί και πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κανέλα και λίγο λαδάκι .Ψήνουμε 180-150 βαθμούς Κελσίου περίπου μια ώρα ανάλογα τον φούρνο!
ΥΛΙΚΑ
Παίρνουμε 2 κιλά γάλα φρέσκο πρόβειο η αγελαδινό .
Ζάχαρη 1 κιλό - 2 κουταλιές της σούπας κανέλα
2 αυγά -2 μπαστούνια βανίλια
Βιτάμ - ελαιόλαδο - αλεύρι σταρένιο μισό κιλό περίπου
Φύλλο φτιαχτό εάν δεν ξέρετε βάλτε φύλλο μπακλαβά η σφολιάτα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε το γάλα στην κατσαρόλα ανακατεύουμε συνέχεια να μη πιάσει και ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι και συνέχεια ανακατεύουμε ,εγώ την κρέμα την κάνω πολύ αναλυτή ,μόλις πάρει βράση βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε τη ζάχαρη τόση όσο γλυκιά θέλουμε την πίτα και τη βανίλια και 3 κουταλιές της σούπας Βιτάμ και ανακατεύουμε καλά τα αυγά τα ρίχνουμε στο τέλος λίγο πριν ρίξουμε την κρέμα στο ταψί .
Και τώρα θα φτιάξουμε τα φύλλα για 2 φύλλα βάζουμε 3 χούφτες αλεύρι σε μια λεκάνη λίγο ελαιόλαδο ,μισό φλιτζάνι του καφέ και το τρίβουμε με το αλεύρι με τα χέρια μας καλά εγώ έριξα και λίγη ζάχαρη και χλιαρό νερό όσο πάρει να γίνει μία σφιχτή ζύμη και ανοίγω 2 μεγάλα φύλλα η με τη μηχανή που ανοίγουμε φύλλα λωρίδες και τις ενώνω ,ενδιάμεσα στα φύλλα ρίχνω ζάχαρη και κανέλα και λαδάκι να μη κολλήσουν τα φύλλα και να είναι τραγανά.
Ρίχνουμε τα αυγά στην κρέμα ανακατεύουμε πάλι πολύ καλά ,ρίχνουμε την κρέμα στο ταψί και πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κανέλα και λίγο λαδάκι .Ψήνουμε 180-150 βαθμούς Κελσίου περίπου μια ώρα ανάλογα τον φούρνο!
